金钱腱洗净下锅，加入冷水，水量没过金钱腱。放入姜片、葱段。
大火煮至金钱腱中的血水完全析出后，再保持沸腾五分钟。
捞出后用冷水冲洗，再用冰水浸泡一小会，金钱腱卤好后会更加Q弹。
准备好的生抽、老抽和料酒，用一个固定的瓷勺计量，方便你了解自己的口味咸淡。
将金钱腱再次入锅，炖锅中倒入没过金钱腱的清水，依次放料。根据你的口味再适当加入盐、冰糖与干辣椒，卤汁一定要尝起来比你的口味略咸，卤好的牛肉才会足够入味。
大火烧开后转中小火炖煮60分钟。当筷子可以扎透牛肉时，表示卤制完成。
卤制好的金钱腱在汤汁中浸泡8小时入味，冷藏食用，风味更佳。
安装App
