把50g水放到容器里,加1g酵母,再加50g高筋粉搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
把老面,鸡蛋,牛奶,糖,奶粉,酵母,高粉放面包机或者厨师机搅拌(盐和黄油后放)我用的是松下厨师机,非常好用!
搅拌20分钟后,粗膜状态,加入黄油和盐,继续搅拌。
扯下一块面,用手撑开,出手套膜就可以了。做吐司一定要出手套膜。
整好放室温或者30度左右发酵1个小时,手指蘸点干面粉按一下,洞不回缩,不塌陷就可以了。
放硅胶案板上拍拍面团,蘸点高筋粉,有点粘手,排排气。
卷好放吐司模具,放烤箱发酵(吐司模具抹点玉米油,防粘)预热烤箱,180度10分钟
发到八分高时盖上吐司盖,放进预热好的烤箱,180度40分钟,最下层