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糖醋桂鱼(
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鱼洗净,用厨房纸巾吸干水分
在鱼身上斜着划二刀,二面都要划
油锅烧热,把鱼放入(要想煎鱼不粘锅,首先锅一定要洗干净,其次油锅一定要烧的很热,再有油稍微放得宽一些,传说中的放盐不破皮并不是最主要的,我就是从来不放盐的)
一面煎好,翻面(不要频繁去翻面,整个煎鱼过程中只需要翻这一次,轻轻晃动锅子,煎牢了鱼是会和锅子脱离的,这个时候翻面就可以了)
加姜
料酒
生抽和老抽
放糖,然后盖上锅盖,根据鱼的大小,焖煮5分钟左右
烧制过程中,可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
最后倒入醋(因为醋是会挥发的,所以留到后面单独加)
再焖煮个几分钟,撒上小葱,就可以了
完成
完成
完成