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红烧牛肉(
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牛肉清洗干净,用冷水泡30分钟,泡出血水。锅中加冷水,牛肉下锅。不加盖大火烧开水,水开后三分钟将牛肉捞出。
牛肉用热水清洗干净。
锅内放油,放花椒爆香,捞出花椒。
牛肉放入锅中,加大料,桂皮,姜,辣椒翻炒。放入黄酒,蚝油翻炒。
锅内加开水,微火炖一个半小时。
放胡萝卜,炖至软烂,大火收汁即可。