【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！(4/4)
清洗肥肠。剪去肠壁的油脂，加入面粉和盐，翻拌均匀，揉搓冲洗干净；
将肥肠切成四五厘米的小块，干辣椒段、生姜、青椒、葱、蒜也切配好；
中火热油锅到六七成热，倒入肥肠炒出水分，慢慢收干，转小火一边翻炒，一边按压出油，直到肥肠收缩变小，表皮微微焦黄，关火盛出；
另起油锅，爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱，倒入肥肠大火快速翻炒，加生抽、白糖、白酒，放青椒块、大葱翻炒均匀即可。