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酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼(4/15)
油皮中的,中筋粉、糖、水混合均匀
加入软化的黄油,揉至光滑。盖保鲜膜备用。
油酥中的,低粉、油、猪油拌匀。盖保鲜膜。
将制作好的油皮分20g/个
将制作好的,油酥15g/个
然后油皮包油酥。(此步骤一定要带手套防粘)
包好擀压,卷起
再做一次 ,擀压,卷起
分内馅30g/个
将油皮油酥压扁,四周薄中间厚,包入内陷,团圆
烤箱上下190度预热10分钟
将团好的月饼按扁
蛋黄跟水拌匀形成蛋液,刷蛋液
取适量色素装饰月饼
然后放入烤箱烤20-30分钟即可。