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客家酿豆腐(1/8)
把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。
做客家酿豆腐的豆腐，不能买水豆腐、内酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就烂了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我这次买的是豆腐坊现做板豆腐，论块卖的，口感处于老豆腐和水豆腐中间，既适合煎又有嫩的口感，是最适合做酿豆腐的。
把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
在平底锅内放入油，把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。
在碗内放入水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁。
在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。
焖到收干汁，最后撒上葱花即可。