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柠檬蛋糕卷(17/25)
先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）
来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋
30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。
把蛋黄放入大碗中
加入玉米油和清水，滴一点点的香草精
搅拌均匀。筛入低筋面粉
轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。
这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
翻拌均匀
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。
预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。
接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中
先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖
转高速打发至裱花状态。
放凉的蛋糕胚准备好
在前段抹一层淡奶油
借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。
定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的。
选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~
超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~