红豆先放入锅中煮烂,再放入薏米接着煮,因为这一步耗时特别长,可以在制作芋圆之前先开始,节省时间,没耐心的朋友可以用压力锅煮;最后根据个人口味适量加入白砂糖调调味;
用勺子把蒸好的红薯压成泥,可在此时根据个人口味加入白砂糖;
同样的方法把蒸好的芋头压成泥,因为芋头没有甜度,需要加白砂糖,依据个人加入适量;
把压好的红薯泥加入红薯淀粉(或者选用木薯粉)揉成面团,因为蒸好的红薯会很沙,加红薯粉的过程中可适量加入凉白开一起揉,加入红薯淀粉的量可参照面团不粘手为止;
同样的方法揉芋头面团(不用再加凉白开,芋头本身就很湿,很黏),因再次加入了红薯粉,可再加白砂糖少许;
揉好的红薯面团均匀切成几块,揉成长条,切块,大小依据个人吃法习惯;
切好后,再次撒上干的红薯粉,用掌心稍用力揉搓,此举是为了防止粘连;
同样的方法把紫薯面团切成块,撒上干的红薯粉,防止粘连;
同样的方法把芋头面团切成块,撒上干的红薯粉,防止粘连;
个人建议把处理好的芋圆块儿均匀铺在冰箱冷冻层,冷冻处理,吃的时候取出适量;
另起锅,锅中烧热水,待水沸腾后放入冷冻的芋圆,加热至芋圆浮起约一分钟后捞出,(此时可准备一盆凉白开加冰块的冷水,放入煮好的芋圆,可使芋圆更Q弹),放入煮好的红豆薏米粥里;
一碗Q弹爽口,男女都爱,老少皆宜的芋圆就做好了,还是比较成功的,喜欢的话可以尝试一下。