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精炼猪大油(11/12)
猪板油洗干净切一厘米方块。
放炒锅里加水莫过猪油，水烧开搅拌均匀。
水开搅拌均匀煮两分钟用漏勺捞出猪油把水倒掉（去除猪油外表杂质）。
猪板油块放锅里加500克开水，开火煮制，加水防止炼油糊锅，出油后也更洁白。
锅里水快烧干时炸锅的啪啪声，此刻一定把火关小，慢慢的熬
锅里起大泡说明里面还有水分，慢火继续熬制。
小火熬制经常搅拌，锅内油炸变黄，油锅里没有气泡这时就熬好了，关火。
油渣捞出后，放漏勺里一个大料几粒花椒用油温余热炸一会捞出倒掉，增加油的复合香味，提高储存时间。趁热撒5克盐。
让油沉淀一下倒出。
成品是这样的。清澈见底颜色微黄。
凝固后洁白无瑕，烘焙，炒菜铲点即可，可常温保存在阴凉地方。也可冰箱冷藏。也可放自封袋冷冻。
四斤猪板油炼剩下一碗猪油渣，可以炒菜，烙饼，炸酱。土豪倒掉即可。