油泼鱼片(4/8)
鱼片切薄片备用
放入生粉，料酒，盐，胡椒粉，均匀涂抹腌制15分钟左右。
腌制鱼片的同时，正好可以用水焯豆芽菜，把它煮水后，放在一会准备放成品菜的盘子里，垫底备用。
油锅烧6.7成热，放入葱姜蒜，红椒，豆瓣酱，煸炒出香气。（注意豆瓣酱遇油锅小心迸溅，以免烫伤）
锅中放入适量水，准备烧开煮腌制好的鱼片。
我这次用的巴沙鱼，因此不怕煮老，也没有刺，鱼片打卷就基本全是熟了。
然后鱼片装入刚才码放豆芽菜的容器里，上面撒上提前切好的蒜末。
最后关键一步，就是油锅烧热，放入花椒，干辣椒，盐少许，爆出香气，直接泼在鱼片上，大功告成。