【制作杏桃慕斯】
把（夹心用）慕斯圈底部用保鲜膜包好，放在托盘上。吉利丁泡冰水备用。
杏桃果茸放入小盆中，加细砂糖，隔水加热并搅拌至砂糖融化。
果茸离水后降温，到不烫手的程度时加入泡软的吉利丁，利用余温融化，搅拌均匀。
淡奶油打至7分发，慢慢加入杏桃果茸，用蛋抽边倒边搅拌，果茸倒完后换刮刀擦底轻轻翻拌均匀。
把制作完成的杏桃慕斯液装入裱花袋，平均挤入模具中。放冰箱冷冻。
【杏桃慕斯完成】
【制作杏桃库丽】
吉利丁提前泡冰水软化。
杏桃果茸放入小盆，加入细砂糖搅拌，隔水加热至砂糖融化。取出后温度不烫手时，加入泡软的吉利丁，搅拌融化。
吉利丁融化后，将杏桃果茸隔冰水降温，用刮刀翻拌至粘稠度变大，温度比手温低。
将杏桃慕斯取出，倒入冷却后的杏桃库丽液。放入冰箱冷冻。
【杏桃库丽完成】
【制作抹茶海绵蛋糕】
蛋清蛋黄分离。玉米油和牛奶一起放入小碗搅拌融合。低粉和抹茶粉混合过筛备用。
将细砂糖分三次加入蛋清中，打发至如图状态。
倒入一个8寸戚风模中，150度中层烤20分钟。
【抹茶海绵蛋糕完成】
【制作糖水蜜桃】
半个桃子洗净去皮，切成小片状，加入500ml水，煮沸。煮沸后加入冰糖，待冰糖完全溶化后，转小火继续煮五分钟，离火备用。
【糖水蜜桃完成】
【制作抹茶白巧克力慕斯】
吉利丁泡冰水备用。
牛奶煮沸，先倒入1/3在抹茶粉中，用茶筅打匀，再倒入剩下的牛奶混合均匀。
加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
将白巧克力放入打蛋盆，倒入抹茶牛奶液，放置三分钟，利用余温将白巧克力软化，搅拌均匀。
将抹茶牛奶巧克力液分两次加入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
【抹茶白巧克力慕斯完成】
【组合】
水加朗姆酒混合均匀。
慕斯圈底部提前包好保鲜膜。
用和制作夹心（杏桃慕斯和杏桃库丽）的直径相同的慕斯圈压取抹茶海绵蛋糕胚，并且把正反面都刷上一层潘趣酒，烘烤面朝上，放入慕斯圈底部。
倒入一层抹茶白巧克力慕斯液，覆盖住蛋糕胚即可。放入冰箱冷冻15分钟。
把夹心取出，利用吹风机热风脱模。
脱模后的夹心放入上一步的抹茶慕斯模具中。放冰箱冷冻五分钟。
取出，均匀倒入剩下的抹茶白巧克力慕斯液，放入冰箱冷冻至表面凝固。
待抹茶慕斯凝固后，轻轻放入冷却后的糖水蜜桃块。继续放入冰箱冷藏备用。
（蜜桃糖水镜面）
捞出蜜桃后的糖水，加入5g朗姆酒，加热后离火。再加入5g泡软的吉利丁，搅拌融化。隔冰水降温。
将冷却后的糖水液过滤，均匀倒入模具中。放冰箱冷藏4小时以上。
【组合完成】
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