取5g食用生石灰，兑100g的水，搅拌后静置分层
后续只取上层的澄清石灰水部分使用
浸泡好的大米沥干水，重新加入175g水，用搅拌机打成米浆
米浆需要打至顺滑无颗粒，再加入25g的葛粉搅拌均匀
锅内倒入300g水，煮沸后转中小火，缓缓倒入打好的米浆，搅拌均匀
当米浆煮至微微透明时（约3分钟），分三次倒入上层的澄清石灰水并搅拌均匀
煮10-15分钟，期间需不停搅拌避免糊底
将煮好的米浆倒在漏网上，下面用一盆凉白开水接着
米浆通过漏网滴落在水中，形成一颗颗的小虾状
将凉虾舀进碗里，根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即可
也可加入葡萄干、坚果碎、桂花等增添风味
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