先来制作树莓的夹心，用冰水泡吉利丁片，把树莓果蓉和糖放在小锅内加热
温度降至70度以下，放入泡软的吉利丁片，切忌温度不能过高，否则吉利丁将会失效
将一个平盘模具上铺好保鲜膜，将混合好吉利丁的果蓉过筛，因为我用的是新鲜树莓打成的果蓉，需要滤掉树莓籽，如果买成品树莓果蓉，这步可以忽略。将平盘放入冰箱冷冻室，冻硬后再来使用
接下来制作巧克力杏仁饼底，准备所需材料，粉类可以称在一个容器中，牛奶和黄油可以称在一个容器中
将全蛋打发至浓稠，提起打蛋头画8字不消失状态，倒入筛好的粉类
黄油和牛奶放在一个碗里，微波炉加热至黄油融化即可，用翻搬和切拌的手法把粉类和蛋糊混合均匀，放入温热的牛奶混合物，将面糊翻拌均匀
烤盘铺油纸，将面糊平铺在烤盘中，180度，15分钟，烤完放凉备用
接下来制作达克瓦滋，准备达克瓦滋材料，粉类可以都放在一个碗中
烤盘内铺油纸，将杏仁面糊平铺在烤盘中，尽量控制在2mm左右，然后均匀筛上糖粉，烤箱190度10分钟，上色即可
接下来制作慕斯糊，吉利丁片冰水泡，50g牛奶和树莓果蓉放入锅内，蛋黄和糖放入容器内，这里牛奶可加可不加，因为我的果蓉量不够了，所以加入少量牛奶，如果果蓉量够可以完全不用放牛奶
加热树莓果蓉至40度左右，冲入蛋黄液内，边倒边搅拌，再把混合物倒回在锅中，加热至锅边微微冒小气泡即可（大概80度左右，这样蛋黄就可以完全被杀菌可以直接食用了）
树莓液过筛去掉气泡和一些杂志，可以放在水盆中让温度降下来，这时候可以打发淡奶油
淡奶油打发至浓稠的酸奶状，和树莓液混合成慕斯糊备用
将烤好的达克瓦滋切成模具大小，刷糖酒液，只刷一面即可，糖酒液把糖水烧开凉透之后放入朗姆酒
接下来制作淋面酱，除吉利丁片泡冰水，其他所有材料放入锅中加热至70度
最后把所有准备好的材料组装，先把模具底部用保鲜膜包好，再层层来铺，巧克力杏仁饼底-慕斯液-达克瓦滋-慕斯液-树莓库力-慕斯液-达克瓦滋-慕斯液
取出冷冻好的蛋糕，脱模切块即可，至此树莓歌剧院完成，一共9层
安装App
