老豆腐2块，约350克到400克。
其实用老豆腐、北豆腐、嫩豆腐、日本豆腐都可以，不同的豆腐做出的味道和口感会有差异。
我是在市场一家老字号豆腐店买的老豆腐，我是他们家的常客。他们家做的豆腐、豆腐花、豆浆等都挺好吃的，有自己的特色。
将豆腐切小方块或者薄片状都可以。
小贴士：不要将豆腐切太大块或者太厚，否则不容易入味。
适量油加热，小火慢煎豆腐块。
小贴士：必须小火慢煎。
不要随意翻动，让它慢慢煎到底部边缘变金黄色，如图。
此时再翻面可以看见煎得刚好，金黄金黄的，火候正合适，如图。
可以在煎豆腐时，调配糖醋汁。
番茄酱3大匙、生抽1大匙、白醋1大匙、砂糖1小匙。
注意啦！每个人的口味不一样，口味较重的，还可以根据自己喜欢的咸淡加少许盐。要懂得变通，不要说不够味哈。
小贴士：无论调配多少糖醋汁，将番茄酱、生抽、白醋的比例尽量保持3：1：1就差不多了。
然后淀粉水与番茄酱调料混合均匀。
糖醋汁调配完成，总用量约大半碗。
哇，香脆的外皮，裹上酸甜开胃的糖醋汁，让人胃口大开。
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