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酒酿面包(5/13)
准备好所用的材料。
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。
加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性。
面团整圆放入烤盘。
CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，分成16等份约60g的面团，排气后揉圆静置20分钟。
静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。
CF-100A发酵箱，设定温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入二次发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，表面筛一层薄面粉。
COUSS电烤箱CO-960M， 选择上下火模式，提前上火160度，下火200度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约20分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可。
成品，面包夹杂着酒酿的香气，柔软的质地在口腔中反复留恋。
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