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黑芝麻核桃花生酥饼(4/13)
先来个材料大合照
先将材料中的【油酥】混合,用手揉成团,揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟
再将材料【水油皮】中的面粉、黄油、糖混合,渐渐少量加热水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟
把【制馅】里面的面粉放锅里,小火炒至微黄,盛起来待用,然后花生,核桃、芝麻也小火炒香,(忘记拍照了)花生和核桃用擀面杖擀碎
然后把炒好的面粉,花生,核桃,芝麻和油,糖混合揉成团【这里面的玉米油酌情加,加到可以揉成团即可】
这就是芝麻花生核桃馅的样子
然后把水油皮分成大小相等的小圆饼【没拍张】,油酥也是一样,分成大小相等的剂子,【我都是分成16个】,再把水油皮擀开。往里面包油酥,封口朝下,包好后的圆饼按扁。擀成牛舌状【擀的时候用力要均匀,以免破皮】,在从上往下擀,盖保鲜膜静置15分钟
静置15分钟后的牛舌状再次按扁,用力均匀的擀成长条【比之前更长了】,在从上到下卷起来,盖上保鲜膜静置15分钟
把馅分成相等的16份,并且预热好烤箱,开上下火190度
然后把制作好的酥皮中间按下去,两端朝中间压扁,擀成中间厚。四周稍薄的圆饼,把馅包进去,封口朝下
这里全部包好了
往上面刷蛋黄液,洒上黑芝麻,烤箱开180度烤20分钟左右【具体烤烤箱的实际炉温、酥饼大小,皮的厚薄来酌情增加烤的时间】
黑芝麻核桃花生酥饼就做好了