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普雷结(1/11)
将面团里面的材料放入面包机内揉成面团,记住,盐不能和酵母放在一起,会导致酵母失效哦~
揉成光滑的面团即可,这里值得注意的是,揉好的面团会比较干硬,这是正常的。
平均分成8等份,夏天时,先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛,成品大小大概和女生手掌般大。
取一个面团,擀成长型,上下1/3对折,再上下端捏合起来。
用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条,要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
两端交叉,扭一圈,做成普雷结。
全部做好之后,放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时,条件允许可以过夜。
面团提前20分钟左右取出,先配备好碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右,捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
烤箱提前上下管200度预热,我用的是长帝蒸烤箱,里面自带蒸汽,特方便,不需要再往烤箱里喷,这点我表示很喜欢,预热好后,放入烤箱中下层烤制20分钟即可,以普雷结变成蜜棕色为参考。
成品