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巧克力流心月饼(11/28)
将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆
巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋
利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞
将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右
收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用
牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取你自己喜欢的别的桃山皮来配色
取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形，如图一样放好
扭成麻花形
卷成圆心
搓圆
再次搓成长条形
卷圆，搓圆
压成薄片
放入内陷
利用虎口往上推，收口捏紧
月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉
放入月饼胚
稍微用力的按压出来
第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状
搓成长条
再次摆放成S状
按压成薄片
包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理
将做好的月饼胚放入烤盘
烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟
出炉后的月饼放凉后密封保存，一般桃山皮回油时间为1-2天
成品图
成品图