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韩式辣酱烧鸭(3/6)
光鸭冷水下锅，焯水后用冷水洗去血沫
小葱两根切段，姜四片，酒渍杨梅五粒，香叶三片，冰糖适量，桂皮，白芷八角适量
香料铺在锅底
韩式辣酱，生抽，老抽适量。辣椒酱中加入生抽，老抽拌匀。
将酱料抹在鸭身上，不用抹匀。(过后还要在炖)。放入电饭锅中，用万能炖炖煮30分钟。无需放水的，鸭子会出油。炖好后给鸭子翻个身，在酱汁中浸泡过夜。
将浸泡过夜的鸭子移入沙煲，小火慢炖，到鸭子酥烂。如果汤汁多则大火略收干即可。