糯米蛋糕(14/17)
牛奶加玉米油搅匀，乳化。
加人粉类搅匀
搅匀的粉有点干，没关系还没加蛋黄。
蛋清、蛋黄分离。注意一定要分离干净蛋清里面不能有一丁点蛋黄要不然你打不发的。
搅打均匀的蛋黄糊可以过一遍筛，保证蛋黄糊更加细腻顺滑。
准备蛋清部分，装蛋清的盆必须无油无水，蛋清蛋黄必须分离干净。打蛋清时预热烤箱。
蛋清中滴人几滴柠檬汁，低速打起粗泡加人三分之一的白糖。
中高速搅打到顺滑加第二次糖。
出现纹路加人第三次糖。
打发好的蛋清出现清晰的纹路，有阻力。
低速整理挤出大气泡，轻轻提起打蛋器有硬挺的小尖角即可。打蛋清时切记不要左三圈右三圈应该顺着一个方向轻轻转动打蛋盆。
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊拌匀。
拌好的蛋黄糊倒人蛋清拌匀。动作要轻、快，不然你要被气疯的。
拌好的蛋糕糊离模具20厘米左右轻轻倒入蛋糕模，磕两下震出大气泡。人预热好的烤箱120°20分钟转150°20～25分钟。
原谅我后面没拍图了，烤好的蛋糕出炉磕两下倒扣在烤网上晾凉，用手轻扒出模即可。
啰啰嗦嗦说了一大堆，不知道你学会了没？
好了，直接吃蛋糕吧！