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牛肉酥(12/13)
食材： 牛瘦肉 500克 香菇 4个 姜 3片 葱 2根 烹制方法：焯水，炒，煮，炒 参考月龄：12M+ 操作时间：30分钟
牛肉入锅焯水，去掉浮沫。肉冷水下锅，水开后再煮2分钟，将水倒掉，牛肉洗净。
热锅温油，煸炒香菇。 tip：香菇的加入是提香，将香菇和肉都炒一下再煮，也会使成品更香。
炒2分钟香菇后，牛肉加入炒，再一起炒3分钟关火。
另一锅烧水，将牛肉、香菇、葱、姜放锅中炖煮1小时，高压锅半小时就可以。
炖好的牛肉沥干水分。
用擀面杖碾碎。
搓一搓，撕碎，牛肉放不粘锅翻炒，刚炒用中火，随着水分越来越少，火要调小火，以免炒焦。
炒到牛肉发干发硬没有水分。
倒入料理机打成牛肉碎
牛肉酥即成！
做好的肉酥放密封罐，冷藏能保存半个月，冷冻可以保存2个多月之久，冷冻不会将肉酥冻起来，柚妈都是做好放冷冻，吃的时候用毛巾裹着瓶子拧开，用勺子取一勺。
柚妈说： 给小宝贝吃没有加什么调味，大宝贝或者大人吃可以炖煮时加盐、蚝油、八角、桂皮香叶等调料熬制。 炒的时候加些芝麻、海苔一起炒，就成了芝麻海苔肉酥。