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全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕(4/14)
选用新鲜鸡蛋4个，打入干净的打蛋盘中。
倒入现挤的柠檬汁(1/4个)。
细砂糖分三次倒入。
用打蛋器低速打发。
将蛋液打发到插入一根牙签不倒也不下沉即可。
分两次筛入100克低筋面粉。 轻手将面粉与鸡蛋糊切拌均匀，切忌划圈搅拌。
将面糊倒入纸杯或者小蛋糕烤盘中。
烤箱预热180度，将烤盘或者纸杯蛋糕放入烤箱中层，上下火烤制约20分钟即可。
此为烤箱版的全蛋小蛋糕。 冷却后有轻微回缩，但不影响口感。 外皮烤得有点脆，里面香甜松软。
最经典朴素的口味，美味依旧。
也可用蛋糕模具装蛋糕糊，轻摔几下，震出气泡。
蒸锅预先装好足够的水，切忌中途开锅盖。 用耐高温保鲜膜密封模具，拿牙签扎几个小洞，放入锅中蒸30到40分钟左右。 关火后不要打开锅盖，继续焖10分钟左右，以免严重回缩。 又或者关火后立即取出，去保鲜膜后立即倒扣，冷却后再脱模切件。 小贴士：如果用的是纸杯蒸蛋糕，大概蒸10分钟，然后关火焖10分钟即可。
此为全蛋蒸蛋糕。 松软可口，十分美味。
全蛋蒸蛋糕