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全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕(11/14)
选用新鲜鸡蛋4个,打入干净的打蛋盘中。
倒入现挤的柠檬汁(1/4个)。
细砂糖分三次倒入。
用打蛋器低速打发。
将蛋液打发到插入一根牙签不倒也不下沉即可。
分两次筛入100克低筋面粉。 轻手将面粉与鸡蛋糊切拌均匀,切忌划圈搅拌。
将面糊倒入纸杯或者小蛋糕烤盘中。
烤箱预热180度,将烤盘或者纸杯蛋糕放入烤箱中层,上下火烤制约20分钟即可。
此为烤箱版的全蛋小蛋糕。 冷却后有轻微回缩,但不影响口感。 外皮烤得有点脆,里面香甜松软。
最经典朴素的口味,美味依旧。
也可用蛋糕模具装蛋糕糊,轻摔几下,震出气泡。
蒸锅预先装好足够的水,切忌中途开锅盖。 用耐高温保鲜膜密封模具,拿牙签扎几个小洞,放入锅中蒸30到40分钟左右。 关火后不要打开锅盖,继续焖10分钟左右,以免严重回缩。 又或者关火后立即取出,去保鲜膜后立即倒扣,冷却后再脱模切件。 小贴士:如果用的是纸杯蒸蛋糕,大概蒸10分钟,然后关火焖10分钟即可。
此为全蛋蒸蛋糕。 松软可口,十分美味。
全蛋蒸蛋糕