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爆浆珍珠蛋糕(1/11)
拿两个盆子洗干净,擦干,一定要干,打三个鸡蛋,蛋清跟蛋黄分开
蛋白分三次加入45g砂糖,用打蛋器打发到发白,坚挺的状态,拿起打蛋器,蛋白不会滴落下来
蛋黄搅拌均匀,分别加入35g纯牛奶,再加入过筛好的咖啡粉跟低筋面粉,因为家里没有抹茶粉或者红茶粉了,又不喜欢吃原味的蛋糕,所以加了一点咖啡粉,面糊搅拌均匀无颗粒状
将打发好的蛋白和顺滑的蛋黄液混合,搅拌,一定要搅拌均匀
倒入六寸蛋糕模中,震掉空气
烤箱预热150度,预热10分钟,放入烤箱,150°C,50分钟,烤完后不要马上拿出来,太热直接拿出来容易塌陷
淘宝买的红糖珍珠倒出50g,一包是500g左右,红糖味道很重,珍珠要冷藏哦,千万别冷冻,冷冻了很容易碎掉
珍珠跟沸水的比例大概1:6,煮15分钟,直到珍珠浮上来,有点小透明,盖上盖子焖10分钟,用凉矿泉水过一下,加入3g红糖放好,因为珍珠本身有红糖味,所以就没有再去熬红糖浆了
红茶包冲开晾凉,加入60ml淡奶油,放入冰箱冷藏30分钟,也可以提前一天冷藏,取出后打发成浓稠的液体,可以流动的状态,戚风蛋糕挖一个大孔,挖出的部分可以自己吃掉,倒入红茶淡奶油混合液,因为第一次做,淡奶油加多了
倒上珍珠, 因为买的是红糖珍珠,所以他凉了后会有一些红糖的液体,爆浆珍珠蛋糕就完成啦~
泥石流 泥石流