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抹茶柠檬杯子蛋糕(2/23)
牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。
磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。
隔热水将蛋液加热至40度左右。
离开热水，加入水饴。
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。
把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。
150度上下火中层，时间为32分钟。
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。
抹茶粉和水混合均匀。
奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。
准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。
抹茶奶油装入裱花袋内。
挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。
从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。
挤好所有的杯子蛋糕。
切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。
成品
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