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#长帝蒸功夫ZTBDF25L试用报告#酥皮巧克力吐司(16/23)
1.准备好液种材料，38度水放入耐高糖酵母搅拌均匀
2.放到面包机中
3.搅拌均匀
4.进行发酵60分钟
5.发酵好后放入本种除黄油外的所有材料
6.揉至均匀
7.放入黄油继续揉
8.揉至完全扩展阶段
9.进行第一次发酵
10.这期间准备酥粒 酥粒所有材料混合抓均匀 盖上保鲜膜放冰箱冷藏 备用
11.发酵好的面团用手指戳洞有轻微回缩即可
12.取出分成两等份 滚圆
13.分别把二块大面团 分成四小份
14.滚圆 静置20分钟左右
15.土司盒底放入油纸 以免酥粒漏掉
16.取出冰箱冷藏的酥粒 在吐司盒底铺均匀
17.取一小块面团 擀成牛舌状 铺上巧克力
18.再去一块面团 如此反复四次 叠加起来 如图
19.放入长帝蒸汽烤箱中 发酵功能 （因为是蒸汽烤箱 只需在烤箱水箱中加水）
20.发酵好直接换成上下火烘烤 170度 40分钟
成品
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