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烧圆茄子(3/8)
茄子洗净削皮切滚刀块，放半汤匙盐，拌匀放十分钟，杀出水分。
蒜切茉，青红椒切菱形块备用，喜欢西红柿可以放一个切块。
把茄子里的水分到出，加五汤匙淀粉半起来。
拌好了，放锅里炸，油不用太多，裹了淀粉的茄子不怎么吸油，油温六成热下锅。家里没有宽油一个一个夹着下，不粘连了。炸金黄捞出。
炸完哗啦啦的响。
调个碗汁。盐半汤匙，鸡精半汤匙，淀粉一汤匙，醋一汤匙，生抽汤匙，老抽一点点，香油少半汤匙。水三汤匙搅拌均匀备用。
热锅下油（不要太多），下蒜末西红柿酱炒香下青红椒炒断生，下茄子下碗汁炒匀出锅。
出锅装盘。