小炒鸭丁的做法_菜谱

鸭肉忘记拍了，鸭胸肉或者鸭腿肉，可以带点骨头，尽可能切成小丁，放料酒，生抽，蚝油腌几分钟，再放入淀粉抓匀。青红辣椒切斜刀，姜蒜切末备用。准备调料，两勺料酒，一勺老抽，半勺蚝油，加水调至半碗备用

烧热油，下鸭肉滑熟，多烧一会到略焦就可以捞出来了，因为有皮，会出很多油，留些底油炒配料就可以了

依次下入姜蒜，辣椒炒熟，放半匙盐就够了。炒到基本断生就可以放刚才炒好的鸭肉，翻炒几下，放入刚刚调好的料汁，水烧开收汁即可出锅

好了