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盐酥鸡翅根(13/14)
准备好鸡翅根、九层塔叶。
鸡翅根从小的头，用刀尖刮下鸡肉和鸡皮。
鸡肉和鸡皮向下推，做成鼓槌形状。
处理好的鸡翅根用蒜蓉、姜末、盐、白糖、五香粉、酱油、料酒拌匀，腌制20分钟。
准备调脆浆，取一个大碗，里面放入面粉、泡打粉、盐、五香粉，加入适量水，调成糊状备用，准备一些有颗粒的地瓜粉。
鸡翅根放入脆皮浆中，混合均匀后，在地瓜粉中搅匀裹上一层地瓜粉。
裹好地瓜粉和鸡翅根放入盆中静置10分钟，让地瓜粉充分吸收水分。
锅中倒入适量油，烧至八成热热，放入九层塔炸至卷起（九层塔洗好要沥干水分，要不然容易爆油）。
捞出炸好的九层塔。
放入鸡翅根炸。
炸至外表微黄色。
捞出鸡翅根。
油温升高，下鸡翅根复炸1分钟左右，表面金黄色即可捞出。
把九层塔同鸡翅根混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌匀，即可享用！