黄颡鱼洗净，尽量冲洗干净鱼身上黏糊糊的粘液，鱼背各划两刀好入味，下刀不要太深，葱姜备用。

起锅上少许油，稍微煎下鱼，不要煎久了就不鲜了，加入葱，姜，毛豆稍微翻炒下，加水刚刚没过鱼，大火烧开转砂锅，小火慢炖25分钟，加入盐，胡椒粉煮5分钟好啦。