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花朵慕斯#挚爱烘焙·你就是MOF#(2/20)
黄油隔热水融化。
饼干用料理机打碎或者直接放入袋子用擀面杖压碎。
倒入融化的黄油,搅拌均匀,让饼干充分的吸收。
我做了4个三寸的慕斯,饼干碎末压实压平,放入冰箱冷藏。
火龙果大约半个,用细筛过滤出果液
吉利丁片浸泡到冰水中。
泡到软了即可,这里尤其是室温较高的时候,用冰水或者冷藏过的水。
泡软的吉利丁片隔水加热融化,这个温度不可以过高。
融化后,倒入火龙果液中,搅拌均匀。
如果还有结块,稍微再放入温水化一下。待用。
淡奶油加炼乳,打发到大约,6份,有纹路但是依旧具有流动性。
火龙果液凉了后,倒入奶油中。
翻拌均匀,让含吉利丁片的火龙果液和奶油充分的混合。
做好的慕斯液倒入冷藏了的有饼干底模具中。放入冰箱冷藏直到凝固。大于30分钟以上。
按照之前的方法,冰水泡软吉利丁片。水和糖加热融化,温度不要太高,40.50度的,加入泡软的吉利丁片,融化成透明的镜面液。
倒入冷藏凝固好的慕斯层上。这步可以在镜面层放入自己喜欢的 比如,,我是滴了几滴火龙果液。放入冰箱冷藏4小时以上。
取出,放入一个小的平的牙签盒,或其他物体上,室温回温一小会,或者热毛巾周边捂一下,轻轻下拉就可以脱模了
装到盘子里,享受美味吧。
颜色很漂亮。
切块或者直接用勺挖。开吃吧^ ^