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柔软抹茶面包—蔓越莓乳酪馅(11/13)
将材料A全部混合 成团就行! 放26度发酵至两倍大!状态如下图
表面不光滑,内部布满气孔!
将材料B除黄油以外的所有材料与上面的面团混合,揉至八分拓展,此时拉出的膜比较厚的膜
加黄油揉至完全拓展(薄的手套膜)
静置30分钟
分割成6等份,滚圆!在整个过程中不要太用力,要保持面团的弹性!静置30分钟!
乳酪室温软化打至顺滑加糖加蔓越莓,备用!
擀面团,大小形状与手掌相似!
加内馅
从上往下卷起,注意封口处要捏紧!
32度发酵至2倍大,不要超过1小时!
割包,撒上干粉!
160度20分钟,不喜欢上色的可以加锡纸盖住面包!