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香蕉巧克力面包#挚爱烘焙·你就是MOF#(2/22)
除黄油和巧克力豆全部投入厨师机，揉至扩展状态
加入黄油和耐高温可可豆揉至完全扩展
即能拉出有韧性且不易破的薄膜。
揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜，进行一次发酵
发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成
发酵好的面团均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜醒发弛20分钟。
醒发好，取一个面团，底部向上用手拍扁
然后由下至上叠过去，如图
在由下至上滚过去收口，如图
旋转90度，收口底部向上
由下至上叠过去，如图
在由下至上滚过去收口，如图
叠好的面团滚圆。
依次做好放入烤盘，进行2次发酵
发酵至2倍大取出
表面筛少许面粉，割十字口。
烤箱230度预热，预热好放入烤盘，转190度烘烤20分钟即可
取出放凉后密封保存。
成品
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