1.鸡爪放水里洗下，用剪刀把指甲剪掉，放入锅里倒入和鸡爪齐平的水，烧开后再烧两分半，关火冲凉水将鸡爪洗净。 2.鸡爪放高压锅，放入略微没过鸡爪的水，加入两汤勺生抽，两汤勺老抽，一汤勺料酒，一小勺盐，两个八角，十几粒的小茴香和花椒，五六个干辣椒，两片姜片。盖上高压锅上汽后转小火煮20分钟（偏软，喜欢硬的就煮十分钟），然后关火等下气，下气后打开锅盖，大火收汁即可