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冷吃牛肉(2/12)
牛肉提前泡水去血水。
焯水
制卤料。前面我卤牛肉的菜谱可以参看。冷吃牛肉加入了罗汉果、紫草，如果没有也可以不加。
卤好的牛肉。不需要太久，20分钟就好。
姜片和葱段备用
牛肉切成条，筷子一样粗细
加入菜籽油，油熟之后，放入牛肉炸
快炸快出
空掉所有的油，加入葱和姜，小火翻炒
加入卤水，如果你喜欢更辣，可以让卤水淹没食材。
卤水快收汁之前，加入花椒，我这次撒两把
加入一勺盐，1/3勺糖。如果想更麻更辣，这个步骤加入辣椒粉或者辣椒油，花椒面。最后撒上芝麻起锅。