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巧克力甜面包(15/16)
准备好所用的材料。
将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑状态,加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
面团揉至有较好的拉抻性,可拉出很薄的膜状。
加入巧克力豆,低速揉合即可。
面团适当整圆,放入烤盘中。
CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出适当排气,分成24等份约60g的面团,揉圆盖好静置15分钟。
将醒好的面团拍扁,包入2块巧克力币,卷好成橄榄形,收好接口。
所有面团做好间隔排入烤盘。
CF-100A发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团取出,适当将表皮风干,入炉前用利刀在中间割一道浅口,中间部位挤一小条软化的黄油。
COUSS CO-960M电烤箱, 选择热风模式,提前180度预热好,2层烤盘间隔放入,烘烤约20分钟。
烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱模至网架上晾凉即可。
成品,巧克力香味非常浓郁哦。
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