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千层三角饼(2/11)
把面团用面粉和盐放入盆中混合,边倒水边搅拌,水少量多次的倒入面粉中,到如图中的絮状,揉成面团 ,取干净的布浸湿后拧干盖在揉好的面团上。面团软硬程度比包饺子的面稍软一点。然后放在一边醒20分钟。
醒面的同时制作油酥。将油酥用油倒入锅中加热后倒入一个小碗,向其中加入油酥用盐和五香粉(喜欢的可以加点孜然粉胡椒粉辣椒粉),然后向其中加入面粉边加边搅拌,知道油酥变得浓稠,能挂在筷子上,这样油酥就做好了~
这时面也醒好了,把面团揉到表面光滑,将其分成五份,每份分别搓长条。
用擀面杖把面擀成长长的薄片,尽量擀得方正,面片越长,越多层哦~
把油酥均匀的抹在面片上,口味轻的薄薄的涂一层就好,重口味的可以稍微涂厚一点。
开始折三角~
继续折~
折成这样就好啦~现在整个饼厚薄是不均匀的,不要在意啦~下一步就会解决啦~
用擀面杖把它擀平整,不要太薄太薄就不软啦
锅中热油油多放点,但是不是炸!中火煎,注意多翻动。直到双面黄灿灿,香喷喷~中途可以用炒菜铲把大三角割成两个小三角,顺便看看中间熟了没~
然后就可以装盘开吃啦~~~