第一步：糯米是非常温和的食物，有补血、补虚及健脾胃的功效，可以缓解脾胃虚弱引起的秋季腹泻。今天我们要用一小碗糯米，清洗干净，浸泡4个小时以上。时间久一些更好，但是最长不要超过12小时，泡的时间不够糯米不容易蒸熟，泡太久米粒容易碎。
第二步：肥瘦相间的肉馅一小碗，加入磨碎的姜蓉，切碎的葱末，拌匀。我从小不能接受整块姜在嘴里的辣味，再小的块都不行，雨桐的外婆就把生姜细细磨成泥，这样就吃不出姜的味道了。
第三步：加一颗鸡蛋，不但更有营养，也更容易让丸子成型。
第四步：一勺酱油、一勺料酒、一点点糖和盐。原则上这些调味就足够了，太浓郁会掩盖食物本身的香味。
第五步：新鲜的嫩藕洗净去皮，擦成细丝，再切成末。因为鲜藕很脆很淘气，直接切容易在案板上跳跃。擦丝又快又方便，土豆、红薯、南瓜之类的蔬菜都可以用这个方法。
第六步：藕末甜甜的、香香的、脆脆的，拌入馅儿特别好吃，但是总量不要超过肉馅的一半，不然丸子不易成型。
第七步：几根新鲜的香菜洗净切成末，也拌进馅儿，不但增加香气而且特别解腻。
第八步：顺时针搅拌，不少于50次，让馅儿上劲。然后团成小丸子。
第九步：泡好的糯米滤去水分，平铺在盘子里，把小肉丸放在里面，滚满糯米。
第十一步：一定要趁热吃，糯米冷了就会发硬。实在不喜欢香菜的味道，也不要勉强，不放也好吃。
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