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啤酒烧鸭,处暑进补首选(9/9)
准备食材: 将鸭肉洗净,切成小块,青红椒洗净去籽,切成大片,葱姜均切大片,大蒜拍一下,备用。
制作酱汁:特调香辣汁3勺+3勺水,调匀备用。
炒制:热锅热油,依次放入干辣椒、姜蒜、花椒,爆香。
下肉:放入备好的鸭肉块,大火翻炒,到鸭皮变白,调中火煸炒,直到炒出鸭油。
调味:放入调好的酱汁和老抽,继续翻炒,使鸭肉均匀上色入味。
焖制:倒入一瓶啤酒,没过鸭肉即可,大火烧开后,调中小火,加盖焖制10-15分钟。
收汁:鸭肉焖熟以后,大火收汁。敞开锅盖继续大火烧就可,记得要随时翻动,避免粘锅
最后还剩一些汤汁和泡沫时,加入青红椒和大葱,大火翻炒1分钟即可关火盛盘,可以根据个人口,适当加入香菜。
鸭肉软嫩不塞牙,颜色多样又好看,闻起来还有微微的酒花香气,十分下饭。