趁这时候调料，一份只放生抽、老抽、白糖。另一份加入生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒，豆豉调匀备用。
肉煮的差不多能用筷子插进去就拿出来，这个时候可以看到肉的颜色已经很漂亮了。
拿一根牙签，在肉上戳，多戳一点，这一步是为了肉能更入味。
这时候把第一份调料（加白糖那份）用手抹在肉上，特别是肉皮，然后热锅把肉放锅里炸皮，只炸皮，能起泡最好了。
把肉切片，皮朝下一片一片摆放在盆里，这一步我明明拍了照片的，没找到摆好后，我把第一步剩下的料汁淋在了肉上。然后铺上一层咸菜，摆上葱白。
再把第二步的料汁倒在咸菜上。（这时候我家先生跑进来闻了一下，说这个料汁好香啊，他都想马上吃肉了，哈哈）
蒸好后拿一个大一点的盆倒扣在这个盆子上，然后用力一下倒过来，我没有翻好不过丝毫不影响，因为太好吃了
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