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【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！(4/5)
草鸭放入淘米水中浸泡半小时，去除腥味；
梅子酱制作：取七八颗酒梅，泡了一年的梅子质地比较软，直接用手剥去核，梅子肉撕碎；
冷锅下油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香，再放入梅子碎翻炒出味，盛出；
泡好了的草鸭，斩成中等大小的块状，冷水入锅，加几片生姜，焯水；
焯好水的鸭子移入砂锅，加上紫苏、梅子酱、酱油，倒入适量梅子酒和净水，酒、水的比例在1:2，烧沸后转小火，慢炖一个小时，等汤汁收浓即可。