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清炒茄子(4/6)
把茄子切成小段，一头切花刀就像做章鱼香肠一样，然后放在水里泡十来分钟
姜片切丝，蒜瓣切片（其实可以随意啦，姜蒜末也行）
先放肉末炒得略焦，然后用锅铲推到一边。再加适量油，爆香姜蒜，下茄子炒到微微变色。
加水中火开始焖。水没过茄子的一半吧，把茄子焖软需要就一点。（其实大火焖也很好吃的）
焖软了开大火，加盐，生抽，耗油，尝尝味道，收汁收干。喜欢有汁也可以加水淀粉
起锅~