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广式巧克力流心月饼(2/19)
1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中。
2、搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
3、倒入中筋面粉。
4、拌至无干粉就可以了。
5、放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
6、巧克力流心馅放入冰箱冷藏过夜后装入裱花袋里。
7、称量好月饼馅，每个20克，手指按出一个小孔，挤入5克巧克力流心馅。
8、收紧收口，揉成圆球。
9、松弛好的面皮分成25克一个，用手按成圆形。
10、放入流心月饼馅。
11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
12、月饼模具装好，里面均匀的撒少许玉米淀粉后倒出多余的粉。
13、压出月饼坯，用喷壶喷少许清水。
14、烤箱预热至200度，放入月饼烘烤5分钟定型。
15、取出刷上一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱转180度烤10分钟后取出。
成品图
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