草鱼切片，骨肉切块，分开，洗净。。一般的卖鱼的会给你切好。
把鱼片放一个鸡蛋清，适量的淀粉，少量的盐，料酒，白醋，酸菜鱼调料里面的腌鱼包，如果没有可以不放。腌制二十分钟，主要是去腥。
锅内下油，倒入蒜瓣，姜，花椒炒出香味放入酸菜炒一下两分钟。
鱼肉炒白了加水，把鱼盖住了就行，炖二十分钟，使酸菜味充分的散发出来
鱼骨头炖二十分钟后，捞出里面的酸菜和鱼骨头，调大火，快速的一片一片的下鱼片，并用筷子把锅内的鱼片分开。
鱼片变白就可以关火了。根据鱼片的厚薄，一般三分钟之内就能出锅了。不然鱼片会变老，口感不是那么嫩。时间一定不能长，两三分钟关火。
出锅，可以加点香菜，葱花。汤比较多，不想喝汤呢水可以加少点，饭店的会最后浇热油辣椒花椒，我不喜欢辣所以没有浇热油，根据个人喜好吧
安装App
