粘米粉、糖、干酵母，都等分到2个容器，其中一个加入紫薯粉。如果不用紫薯粉的话，直接混合起来发酵就可以了。
分别倒入一样份量的水。这个米糕水量也不需要十分精准，所以我们等分水就可以了。
搅拌均匀，直到非常细腻的米粉糊。状态是浓稠的但是还是可以流动的糊状。
分别盖好盖子在室温下发酵，现在室温大约28度，发30分钟左右，不可以发过哦，否则做出来的会发酸。
这里最好过一次细筛子，可以把第一次发酵的气泡过滤掉，可以先过滤白色的米糊，再过滤紫色。
过滤完后，非常细腻，所以这步最好不要省略。如果实在不想过筛的话，只要把刚才发酵好的米糊，搅到没有很多的气泡就可以了。但是过筛是比较快捷的。
倒入容器中，如果用小碗的话，记得提前抹一层薄薄的油，再倒入。
继续放到温暖的地方，进行2发，现在气温比较高，大约20分钟就可以了。
锅中放入足量的水，烧开后，放入放米粉糊的容器，蒸大约18-20分钟，依自己的容器来定，结束后，再稍微闷5分钟。
取出，晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。
如果家里有孩子的话，就可以选择一些可以蒸出形状的模具，更吸引他们。
安装App
