五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。
如果要保留皮的话，记得将皮上的毛处理干净。
冷水入锅，加入生姜片，大火煮开。
期间可以用汤勺将浮沫撇去。
不粘锅起小火，放入五花肉。
因为五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油。
加入老抽、八角和香叶，放入煮熟的鸡蛋，转大火煮开。
鸡蛋放几个都可以，喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会。
关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒入汤锅中。
用肉汤来煮面，比单纯用清水来煮面更加入味。
煮开后加入湿面条，煮8~10分钟。
湿面条相比干面条来说，可以更好的吸收肉汤的味道。
把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里，就可以享用咯~
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