1.把螃蟹用小牙刷刷干净,不要忽略那个钳子,虽然花椒用来去腥味,那个那一口毛必须干净.2.把螃蟹翻过来快速劈开,用力在刀后部,力气不够另只手拍一下。3.准备蛋液,加几滴料酒备用。
下锅前用螃蟹伤口沾蛋液保护伤口,防止蟹黄乱流,不用面粉是免得下锅拖得不好看。
开水倒入淹没螃蟹,沸腾状态后放入年糕,这步年糕放得早哦,这个年糕大需要入味,而且这款很Q,不过它就是普通菜场货、3.5元在面摊子上买的。
加入红烧酱油,这个是生老抽混合的方便款,你也可以用三勺老抽,五勺生抽看着颜色配对,扔入一条葱,接下来需要时间慢慢上色了
大火炖30分钟,观察烧到水已经用去一半了,此时红烧菜永远不能忘记冰糖,加一块栗子大的黄冰糖,看锅翻炒10分钟准备起锅喽
收汁注意不能粘锅,翻炒至汁水快没有了,准备上盆,葱花点缀一下呢