备料：葱切段、姜切片、蒜切半，排骨切段，豆角和玉米切段，南瓜切块

锅中加入适量的水，待开锅后绰排骨，排骨下锅后，变色即可捞出，时间过长肉容易变老

爆锅：大火加热锅，锅中加入适量的食用油 八成热时，放入八角，花椒煸炒出香味 加入排骨，加入适量的料酒煸炒 加水，水量适量（可多加） 加入适量的酱油，醋，食用盐 放入适量的桂皮，香叶，切好 的葱姜蒜 盖锅，小火慢炖，约1个小时

待排骨煮熟时（可用筷子扎肉，看是否能扎透），加入豆角，玉米，南瓜，约30分钟。 待排骨炖烂后，大火收汁，出锅放入香菜