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无花果挞(12/13)
成品图
塔皮材料:金龙鱼蛋糕用小麦粉150克 黄油75克 糖粉45克 蛋液45克 盐1克 奶酪馅:淡奶油110克 奶油奶酪110克 糖粉45克 香草精几滴 新鲜无花果6个 烘焙模具:学厨迷你波浪边派盘 烘焙时间:185度30分钟
黄油切小块,加入金龙鱼蛋糕用小麦粉和糖粉用手抓拿成酥粒
如下图这个状态就是酥粒的样子了
然后取少许处理备用,剩下的加入蛋液和盐揉成面团,用保鲜膜包下放入冰箱冷藏一个小时左右备用
开始制作挞馅,奶油奶酪加入糖隔热水搅拌融化
然后加入淡奶油搅拌顺滑备用
将冷藏好的面团放油纸上擀成2MM左右的挞皮
按照模具形状切割好并且在挞底用叉子叉些小孔
接着放锡纸和豆子压住,放入烤箱180度15分钟
取出后将馅料倒入8份满,然后摆上无花果,撒上酥粒
.继续烤箱185度25-30分钟左右上色为止即可
再看看成品图